七十二候は「蟷螂生（かまきりしょうず）」の時期です（6月5日～10日）。
このコトバの「蟷螂」という文字。
意味は、「カマキリ」のことですが、書体としてのバランスが好きです。
しかし、なんだって、この字を当てたんでしょうか？
毎年、この時期になると気になって突貫でいろいろ調べてみますが、まだ調べはつかず
ご存知の方いたら教えてほしい…。
で、その「蟷螂」の後ろに「生」とつけて、カマキリが生まれるころですよと暦はいっております。
福島の母の家に帰れば、確かにそんな時期ですが、ここは街中。
カマキリ…いません。
「蟷螂生」の時期は、新生姜の甘酢漬け！
カマキリは都合よく登場しない街中でも、暦がこう宣言すると安くなる。
新生姜を今年も買ってまいりましたっ！
併せて、切れかかってた、酢と甜菜糖（←我が家は、身体を冷やす白い砂糖は使わず。この砂糖は唯一冷やさないとか。普通にスーパーでも売ってます。）
暑い日々は、酸味が重要。
毎年いまごろから消費が増えるし、普段使いはしない砂糖（＝甜菜糖）も梅ジャムうやシロップに使う予定。
ふーむ。
理にかなった買い物だわっ。
白い生姜があっという間にピンクに変身っ！
新生姜の甘酢漬けのだいご味は、白かった新生姜が…。
一晩で、ピンクへと変化するところ。
ちょっと感動します。
しかも、作り方は、数ある保存食の中でも簡単すぎるほど簡単カテゴリにはいるかと。
作り方を、ざっといえば…。
・新生姜の皮を剥いて（今年も、ちょっとだけ茗荷を混ぜました。こちらは縦1/4に切る）
⇒薄く切って、湯通し。
・酢＋水＋砂糖（甜菜糖）＋塩ひとつまみを、小鍋でひと煮たちさせたのを、切って湯通しした生姜（と茗荷）にかけて放置。
（分量感覚は、生姜＋茗荷：酢：水＝１：１：1/2で、砂糖（甜菜糖）は大さじ１～２ぐらいでしょうか？まいど適当ですみません）
…ってだけなんです。
なのに、これを作るようになったら最後、市販のガリなど食べられません。
そして、お肉と炒めてみたり、けっこういろいろ使えます。
そうそう、詳しいつくり方が過去記事ありましたんで、よろしければ！
◆今日は、2017年6月7日／旧暦5月13日／皐月乙丑の日／月齢12.3日
◆日の出4時25分 日の入18時55分／月の出16時44分 月の入3時02分