七十二候は「梅子黄（うめのみきばむ）」の時期です（6月16日～6月20日）。
「梅の実が黄色く熟す頃になりました。」と暦。
つい最近まで青梅が涼やかに実っていたのに…あれは湯島天神さんのお祭りだからもう半月以上前。
相変わらず時が過ぎるのが早すぎるなぁ～(^^;。
さて、ご近所の梅の実はどうか？と、早春に見事な枝垂れ梅を咲かせた場所へ遠回り。
ああ、可愛く色づいてます。
暦は、梅の実に「子」という字を当ててるけど、たしかにねぇ。
ほっぺたを赤く染めた子どもにも見えます。
そんな意味なの？
いや、違う？
青梅にするかそれとも黄梅？
つい最近までは「青梅」しかなかった店先に、「黄梅」もそろって、さあどおしようか？
と悩みつつ。
「梅子黄」の時期だし「黄梅」をGET！
梅シロップと梅みそ漬けを作ることに。
下処理はどちらも同じ。
・洗って
・蔕とり
・水にさらして灰汁とり
・いったん冷凍
（梅の繊維が壊れ、エキスが出やすくなる…と、私の梅シゴトのバイブル『はじめての梅しごと手帖 少量でもおいしくできる』にある。なによりラク。）
⇒詳しくは、過去記事にまとめてあるのでよろしかったら。
今年は、梅シロップと梅みそをっ！
「青梅」でしか作ったことがないんですが、黄梅のシロップだって美味しいんじゃないか？
そして、味噌に梅を漬ける「梅みそ」も興味津々。
ってことで、今年の梅の保存食はこのふたつに決定。
まずは、一晩冷凍庫に入れといた「黄梅」を取り出しまして…。
仕込みましたっ！
梅シロップ⇒梅500g；砂糖400g：酢大さじ２（私にとっての梅シゴトのバイブル『はじめての梅しごと手帖 少量でもおいしくできる』の比率を踏襲）を、熱湯消毒した瓶に入れる。
梅みそ⇒梅100g：味噌100g：砂糖100g（バイブルがないので、あちこち眺めて、けっきょく全部同量、そして初めてなんで控えめな少量）を、同じく熱湯消毒した瓶に入れる。
・砂糖は、カラダを冷やさないというてんさい糖。
…に、梅シロップには、余っていた氷砂糖をブレンドしてみた。（←カラダは冷やしそうだが、いいかげん使ってしまいたい。）
我が家は、冷暗所が少ないので、冷蔵庫の野菜室に入れて、時々、瓶をひっくり返したり振ったりして中身を混ぜる。
さあて、どんな風にできるかなぁ？
◆今日は、2018年6月17日／旧暦5月4日／皐月庚辰／月齢3.3日
◆日の出4時25分 日の入18時59分／月の出7時57分 月の入22時09分