孟宗竹の筍の旬逃し、真竹の旬はあと少し。
ならば蕗を！
…とふと思い立ち八百屋さんへ。
筍の旬のはざまをつなぐかのように、蕗が安くなっていました！
そうそう、孟宗竹系筍を逃したショックで、忘れるとこでした！
これも、筍と並んで逃せない初夏の旬っ！
茹でで⇒スジをとって⇒爪の間を黒くして、
さあどうしてやろうかっ！
も少し、通常の蕗の下ごしらえを整理しとくと以下の通り。
1.塩をぱらりと振りかけて、まな板で板擦りして、産毛を落とす。
2.熱湯でさっと茹でて水に晒す。
3.一本一本、無心になって、爪で丁寧に皮を剥く。
できましたっ！
しかも、最初に茹でたら爪は黒くならななかった！やったぁ～！
そしてどうする？
うーん、意気込んだ割には思いつかず。
炒める、炊く？ 蕗葉は佃煮風？
…と、ややマンネリだなぁ。
と思いつつ。
とりあえず、保存容器に入れて水を注いで…。
冷蔵庫に保存。
水を毎日とりかえれば結構持ちます。
蕗葉のほうも同じ段取りで茹であく抜き⇒フライパンで乾煎りして水を飛ばして…。
こっちも保存。
こんなにちょっぴりになるかぁ…。
これは、豚肉と炒めて醤油…が美味しいんだよねぇ。
さぁ、あとは、どうしよう。
◆今日は、2017年5月19日／旧暦4月24日／卯月丙午の日／月齢22.6日／下弦の月！
◆日の出4時33分 日の入18時42分／月の出0時18分 月の入11時22分