七十二候は「梅子黄(うめのみきばむ)」の時期です。(6月16日～21日)
暦は「梅の実が黄色く熟す頃になりました」と言い出しました。
「青梅」が実り始めたなぁ…と眺めていたのがつい昨日のことのようですが
ああ、ご近所の梅もしっかり黄色。
っていうか、これはもう採取しごろだなぁ。
ご近所には、梅以外にも琵琶(びわ)、いちじくなんかも実りまくってますが、たいがい、古い一戸建ての庭。
もしや、お年を召した方の世帯で、皆様、採取するのも負担なのかなぁ…なんなら私が人肌ぬぎます？
…とか、おせっかい気分になる今日この頃です。
お店に並ぶ梅の実も、いい感じに黄梅に。
実は、ちょっと前に買って、洗って
⇒蔕とり
⇒水にさらして灰汁とり
⇒いったん冷凍(⇒詳しくは過去記事にまとめてありますのでよかったら)
…してたんでした。
（私の梅シゴトのバイブル『はじめての梅しごと手帖 少量でもおいしくできる』に習った作り方。
こうすると、梅の繊維が壊れ、エキスが出やすくなる…と。確かにそう😊）
今年も梅ジュースと梅みそいきますっ！
梅しごとなら、梅干しとか梅ジャムなんかもいいけれど、やっぱ簡単なこのふたつが気楽かなぁ…と。
それに、このふたつは我が家の夏に欠かせないアイテムですしね。
・梅ジュース⇒梅500g；砂糖400g：酢大さじ２（『はじめての梅しごと手帖…』の比率）
・梅みそ⇒梅100g：味噌100g：砂糖100g（この比率が覚えやすいしおいしいと思う）
どちらも、熱湯消毒した瓶に入れること。
あとは、、砂糖は、カラダを冷やさないというてんさい糖にしています。
…ってことで仕込み完了。
しばし冷蔵庫の野菜室(温度的にいちばんいいと思う)に放置⇒時々、瓶を上下ひっくり返したり降ったり⇒放置を繰り返して、出来上がりを待ちます。
梅ジュースができるころは、もう梅雨も明けてるころかなぁ～？
いや、まだ梅雨のさなか？
◆今日は、2019年6月17日／旧暦5月15日／皐月乙酉の日／月齢13.7日／満月
◆日の出4時25分 日の入18時59分／月の出18時53分 月の入4時10分