「蕗の薹」の頃は、東京なら3月上旬、福島あたりはお彼岸のころ。
で、蕗じたいの旬は、そこから２ヶ月後ぐらい。
…と記憶しておりましたところ。
東京の5月上旬のその頃に蕗のコトをすっかり忘れ、今年は、蕗の旬を逃す（涙）。
そればかりか、逃した焦燥感からか、まだハシリで、高い実山椒に手を出してしまうという体たらくであります。
今日は、その日買ったコレとおんなじ実山椒が、なんと200円！
（私は、350円で購入。ああ、旬はずしって怖いわぁ）
しかし…。
その実山椒のとなりに、蕗を発見っ！
救う神は、そこにいらしたみたいですっ！
この量で108円！やったぁ～！！
しかし、なんだって今ごろ蕗が？
とお店の方に問えば、「遠野産」だからいまごろが旬なんですと、チラシまでいただきました。
蕗といえば、葉っぱの陰に隠れる小さなヒト、コロボックル（アイヌ語で、「蕗の葉の下の人」という意味があるぐらいですからね）。
だけど、これは遠野物語の「遠野」の蕗だから、とれた蕗畑には、河童が登場しそうです。
実際、チラシには河童がいるしねぇ…。
さあ、蕗を下ごしらえしましょうか！
蕗は、そのへんに自生するのを採って食べる
…が、当然と思う田舎育ちの私ですので、いつもは、葉付きの蕗を買って来て、下ごしらえの苦労まで買ってしまう。
というのが、初夏の習慣。
今年は、その葉っぱがないのが、残念だけど、贅沢は言ってられません。
ちなみに、通常の茎の下ごしらえは以下の通り。
1.塩をぱらりと振りかけて、まな板で板擦りして、産毛を落とす。
2.熱湯でさっと茹でて水に晒す。
3.一本一本、無心になって、爪で丁寧に皮を剥く。
なんですが、いただいたチラシによると、この蕗は手順１を抜かしてもいいみたい？
（確かに産毛がないものね。なんでだろう？）
というコトで、ゆでましたっ！
冷水につけて、さまし、皮をむく。
そして、今年も、わが手元は、灰汁で黒く染まる。
…と思ったら、黒くならないっ！
そして、美しい！
とにかく下ごしらえがラクラクでした！
下ごしらえが済んだら、今年は、さっと炒めて、みそを絡める
一度、蕗の佃煮「きゃらぶき」を！
と憧れてますが、そこまでの量もないので、炒めものに。
母の家では蕗が大量に育ち、味噌炒めがいちばん美味い！というコトバにかなり激しく惹かれた結果…とでも申しましょうか？
オリーブオイルで炒めて、水で溶いた味噌を絡めるだけって簡単さ。
で、びっくり！
蕗のほんのり苦味を巧みに引き出し、癖になる美味しさですっ！
…明日も売ってないかなぁ、蕗….。
と、欲たかりになる、やや危なげな美味しさでもあります。
◆今日は、2015年5月28日／旧暦4月11日／卯月甲辰の日
◆日の出4時28分 日の入18時48分／月の出13時38分 月の入1時09分