生姜が安売りされていたんで多めに購入。
といっても350gぐらい…大きい塊が4つ分ぐらいですけどね。
こんだけあったら、ちまちま擦って、少しずつ「しょうが湯」というのはもどかしく。
何を隠そう、「生姜シロップ」をつくってやろうという目論見です。
といっても簡単なんですけどね。
生姜シロップの作り方
まずは、生姜の皮を剥き、淡々と薄切りにする。
それを鍋に入れて、生姜の重さの半分＋αぐらいの砂糖をぶっかけ⇒混ぜる。
こんな感じ。
そしてこのまま１～２時間放置する。
すると、ああら不思議、生姜シロップができました。
こちらが、生姜の残り。
いつもはコレをややもてあますんですが…（再度砂糖をぶっかけて干して「干し生姜」とか、細かく刻んでカレーをつくるときに入れるとか）、長尾智子さんのこの本を読んだら、まだまだその先があるコトを発見！
長尾智子さん（の本）に学んだ、ジンジャーシロップのその後。
ちなみに、上記の生姜シロップの作り方は、私とほぼ同じ。
違っていたのは、それは「一番搾りの生姜シロップ」であったということでした。
そこで終えていた今までのわたしったら…身の程知らず贅沢モノというか、始末しらずといいますか。
生姜の残りは、単なる残りではなく、まだまだ使い手があったのです。
◆生姜シロップ二番絞り（と勝手に命名させていただきます）
1.生姜の残り＋かぶるぐらいの水をいれ煮立たせる。
2.そこに、スパイス（シナモンスティック2・3本は必ず、グローブ４～５粒、カルダモン４・5コをつぶす、黒コショウ10粒をお茶のパックに入れる。）を投入！
…ちなみに、このスパイスの量は、生姜500ｇ～1000gで先の一番搾りをとった場合の分量。
が、私は気にせずそのままで先へ。
沸騰後は、すかさず弱火に、灰汁をとりつつコトコト1時間。
粗熱がとれたら、シロップのみ漉して、再度鍋へ入れ10分程度煮詰める。
さあさ、今度はスパイシーな二番絞り生姜シロップ（左奥）の完成です。
「一番搾り」は、もちろんいつもの「しょうが湯」に。
スパイシーな「二番絞り」は、温めた豆乳に入れてスパイシーティとしていただきます。
ちなみに、最後に残った絞りかすの生姜はジャムにできるんだそうです。
もちろん、このブログを書き終えたらトライ！
その後の守備は、またこのブログにて、乞うご期待！
後日談：
…ということで、生姜ジャムです。
ハンディタイプのブレンダーにて、せっせせっせとつぶしました。けっこういいお味です。
これと味噌を混ぜたたり、生姜焼きとかにも使えるかも。あ、あと、カレーにチャツネ代わりにとか？
なんだか生姜って、本気でいろいろ使えるやつです。