夏保存食「新生姜」の甘酢漬け。個人的に目安とする七十二候「腐草為螢」のうちに仕込み完了いたしましたっ!/旧暦・閏4/24・己丑

個人的には毎年、七十二候「蟷螂生」&「腐草為螢」を目安に夏保存食作り。

今年は、お休みするんでいいかなぁ。
お買い物も楽しめないしさっ。

ああ、それでも「新生姜」で作るガリは食べたいなぁ…悶々悶々。

悶々してないで買いに行こう!
買ってきましたっ!

新生姜

今年の「新生姜」

「薄く切る」⇒「湯通し」⇒「漬け液」に浸す。

…が新生姜の作り方。

まずは、生姜を薄く切って湯通しいたしまして、熱湯消毒した瓶に詰めます。

湯通し

漬け液は、酢+水+砂糖&塩(新生姜と同量の酢+その半量の水+砂糖大さじ1~2ぐらい+塩少々)を混ぜて軽く沸騰。

その漬け液を…。

つけ汁に漬ける

新生姜がたっぷりかぶるまで注ぎます。

新生姜の甘酢漬けの仕込み完了!

このまま粗熱が取れるまで放置して、あとは冷蔵庫で寝かせます。

新生姜の甘酢漬け

こうして今年の夏も、美味しいガリをいただけます。
やっぱ諦めないでよかったよかった(*’▽’)。

◆今日は、2020年6月15日/旧暦・閏4月24日/卯月己丑の日/月齢23.4日
◆日の出4時25分 日の入18時59分/月の出0時55分 月の入13時13分