なにを隠そう、きのこの旬は10月…らしい。
きのここそ、スーパーの棚の常連なんで旬のあることすら忘れそうだけど、そうそう、きのこと言ったら秋の味覚。
「きのこの日」は、「旬が10月だし、その半ばぐらいでいいんじゃない」みたいなややテキトーな由来(*’▽’)。
まあ、いいけどね。
だって、ちかごろやけにきのこが安い。
今日もたくさん買えました(*’▽’)。
新鮮なうちにせっせ、せっせと調理しちゃう。
そうそう、きのこの放置はご法度。
すぐに使わないなら、冷凍するのがいい。
しかし、私はきのこを買ったらまずはスープ。
葱と生姜をみじん切りして、豚バラ肉少々とともに炒め
⇒きのこ炒め
⇒チキンブイヨン＋水で煮込み塩・胡椒。
香草のせていただいて、ああ、しみじみ美味しい。
そして、残りは、きのこのマリネ。
多めのオリーブオイル＋にんにくみじん切りに火を入れて⇒香りがたったらきのこ投入⇒蒸す
⇒きのこがつやつやしたらオリーブの実塩漬け適当＋バルサミコ酢適量。
これは、パスタやオムレツの具にもなるし、なんならご飯にかけてかっ込んでも美味しい。
…って感じで、たくさん買ったつもりがあっという間に旨いものに変身した「きのこの日」でありますっ(*’▽’)。
◆今日は、2020年10月15日／旧暦8月29日／葉月辛卯の日／月齢27.7日
◆日の出5時47分 日の入17時06分／月の出3時28分 月の入16時25分